健康自由;財富自由;時間自由;三自由成功人生: 別再製造天堂餿水桶了

2010年3月25日星期四

別再製造天堂餿水桶了

謝忠道

這一幕已經持續了半小時，朋友還是耐心地對孩子說：「你知道，食物沒吃完明天老天要下雨的！」我一聽，當場噗嗤笑出來，心想：「下雨跟這盤沒吃完的食物有什麼關係？」朋友跟我解釋，她小時候父母都是這樣說的，也不知道為什麼。
記得小時候祖母總是恐嚇我：沒吃完的東西都存在天堂的個人餿水桶裡，要吃掉在世時沒吃完的東西才能進天堂。那個時代家家都有回收廚餘的餿水桶，定時有人來拿去餵豬、做堆肥。餿水桶酸臭難聞，對小孩的我來說，拿剩菜剩飯去倒就已經痛苦不堪，別說想像將這一大桶吞掉了！
於是我被教育成一個很少在盤裡碗裡留下食物的人。後來發現，我這一代的孩子很多都是這樣被教育長大的。當時「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」常出現在課本裡作文裡，學校裡總有來自農家的孩子或是家境較差的，即使未曾體會農事辛勞，也知道食物得之不易。
以時代的軌跡來看，法國朋友小時候和我是差不多的，兩邊文化都有不准浪費食物的教育傳統。
然而這個道德教育在現代社會中，尤其在開發國家或是物質不匱的社會中，早就蕩然無存了。1980年代的消費經濟當道，鼓勵生產，也鼓勵消費。消費是為了經濟成長，惜物反被視為吝嗇，儉約被認為不懂享受。
不僅如此，愈來愈工業化的大量製造生產，讓人遠離自然土地生產線，當食物不再是透過人手與愛心製造出來，享用者不曾參與中間的艱辛過程，自然沒有珍惜之感。

浪費食物也耗損能源

世界糧食組織最近公布的一項報告裡指出：全世界的食物有四分之一在尚未消費前（烹煮）就直接被送進垃圾桶丟棄。在全球仍有13％的人口處在饑餓狀態時，這個現象實在教人震驚！
報告舉了一個小例子：比利時Wallonie地區平均每人每年丟棄15～20公斤的食物。布魯塞爾大都會區的家庭垃圾中有8％是被丟掉的可食性食品。換句話說，每年這個地區有1萬5千噸的食物被當成垃圾，平均每人丟了約1.5公斤的食物。有趣的是，同樣的報告分析，比利時每戶人家每年直接將等值174歐元（約8024台幣）的東西丟到垃圾桶裡。
「丟棄食物」背後所代表的不只是將食物當垃圾而已，還包括生產、製造、運輸、保存時所消耗的能源，水源和人力，所需的農藥，肥料對土地造成的影響，更形成處理垃圾增加所需的能源水源消耗。
浪費食物不再只是一個單純的個人式的道德教育問題，也是經濟、能源、環境、社會的多重耗損，歐盟報告分析，全球氣候異變因素裡，食品的生產製造運輸和保存造成的影響佔20％，這已經是個全球性人類史的問題了。
英國一份報告也指出，食品浪費不是僅僅個人行為，超市和工業製造商所丟棄的食物更驚人。在機器生產製造過程裡，有30～40％的原料或產品被丟掉，因為不合超市或生產標準而未出售丟掉的食品每年高達5億噸！事實上，食品浪費的現象幾乎全球化了。瑞典斯德哥爾摩國際水源研究機構、世界糧食組織（FAO）和國際水資源管理中心合作的一項研究，更細膩地指出貧富國家浪費的差異：貧窮國家的浪費多半在抵達消費者之前就損耗掉了，15～35％浪費在田野種植裡，10～15％浪費在製造運送和保存過程中。
富有國家在生產中浪費較少，但是一般人民丟棄的量高很多，例如美國，30％生產的食物最後是被丟掉的，總額高達500億美元。一位參與研究的專員說，這些食品浪費光是耗損的水資源，相當於水龍頭的水一直流，流失了40兆公升，足以供應5億人口每年的生活用水。