秋冬上班族的心血管保健之道

秋冬上班族的心血管保健之道
更新日期:2009/12/17 07:16

(中央社訊息服務20091216 17:17:41)上班族常因為工作，生活忙碌而忽略了身體的緊訊。 科技業進入微利時代，產業競爭激烈，工作壓力與日俱增，過去在日本盛行的過勞死、過勞症，近年來也在台灣職場蔓延，不少的科技業精英,因為工作繁重,又疏於照顧自己的健康,熬夜加班,與客戶應酬, 常忽略肩膀僵硬、手腳冰冷、暈眩頭痛、視力時好時壞、久坐後下肢疼痛或偶有四肢麻痺不自主抖動的身體緊訊、這些血栓徵兆的緊訊,，若不重視加以治療及加強保健,很有可能導致中風。 冬天是心血管疾病好發的季節，因為天氣轉冷，血管容易收縮，血壓容易上升，血液循環變差，以及缺乏運動，自然增加心血管相關疾病發生機率。 注意飲食及培養良好持續的運動習慣，是預防心血管疾病最佳的預防保健方式。 控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮﹑魚皮 、豬腸、香腸、甜膩糕餅類等高脂肪食物。避免大量攝取膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦﹑肝﹑腰子等）﹑蟹黃﹑蝦卵﹑魚卵等食物，烹調用油宜選用花生油﹑菜籽油、橄欖油、大豆沙拉油、玉米油、葵花油等植物油，烹調宜多採用清蒸﹑水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式，避免油炸及用油過多的煎炒方式。 步行是最好又不花錢的運動，每天一萬步, 但是只要提早幾站下車，或養成上下樓梯的習慣，就可以達成這個目標。 永信藥品 (http://www.hacsquare.com) 提醒平時多運動，加強身體鍛鍊，以產生好HDL(膽固醇)。養成良好進餐習慣和時間，不抽煙、少喝酒、少喝咖啡，少吃點心。養成正常的作息時間，不要熬夜，睡眠要充足。並隨時保持心情平靜愉快。 本則新聞由中央社提供 2009/12/17

http://news.msn.com.tw/news1525788.aspx

「上腹突出」勤健身無路用，改變飲食習慣為上策

「上腹突出」勤健身無路用，改變飲食習慣為上策
更新日期:2009/12/17 08:30

上腹部突出這一類體型的人晚餐常常大吃大喝，甚至習慣吃宵夜，體重一定過重。他們的胃總是有停滯的廢氣，腸子則堆積著宿便，以致上腹部突出，連腰身都沒有了，彎腰做體操都有困難。如果沒有從飲食習慣上改變，光是勤奮的去健身房運動是沒有用的。 上腹部突出的人，腸胃機能衰弱，而牛舌有良好的治療效果；蘿蔔所含的水分特別多，烹調食物時，可以用蘿蔔絞汁代替水。 上腹部突出的人因體內營養過剩，需要食用「寒冷性、酸性的食物」，以幫助新陳代謝。可將檸檬擠汁、或用醋也很好，添加在每一道菜中食用。飲食要切記「少油、少甜」，刺激性的辛辣食物、燒烤類都要禁止。 此外，這一類體型者，會有容易疲勞的現象，雖然感到體力不足，可是千萬不能以大吃大喝來彌補體弱氣虛，否則將會造成血壓上升、心臟病發作、腦溢血等心血管症狀。 這類體型者，要特別減少晚餐食量，蒸粥不可少，食物也要攝取，蔬果：促進旺盛的新陳代謝。梅子或梅干、蘿蔔：提高胃的消化作用。牛蒡：牛蒡的纖維可刺激腸壁，排出廢氣與宿便。 除此之外，飲食型態也需做以下三點改善：1.必須立刻禁食宵夜。2.把肉類及魚類改在早餐和中餐攝取。3.遵守「早餐三、中餐二、晚餐一」的飲食原則，在睡覺之前的三、四個小時，一定要禁止飲食。（本文摘自：無齡的養生智慧，由時報出版發行） ※文章出處：http://www.i-nature.com.tw/articles2/6/238.html 資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=7891 本則新聞由uho優活健康網提供 2009/12/17 http://news.msn.com.tw/news1525798.aspx

餵母乳可降低糖尿病的風險

餵母乳可降低糖尿病的風險
更新日期:2009/12/17 00:15

【24drs.com】Dec. 3, 2009 -- 有越來越多證據顯示，餵母乳對媽媽的好處跟對嬰兒的好處一樣多。 凱瑟Permanente的研究人員在今天發表的研究中指出，餵母乳能顯著降低女性罹患代謝症候群的風險。 在研究中餵母乳時間越長的婦女，所獲得的保護似乎越多。 【胰島素抗性，腹部脂肪】 代謝症候群是與糖尿病和心臟病有關的一些危險因子，包括血壓升高、胰島素抗性、以及腹部脂肪等。而這篇最新研究是針對餵母乳對這些風險因子的影響，所做過最嚴謹的試驗之一。 研究人員針對704位婦女，從她們第一次懷孕前就開始收集資料，追蹤20年。 由於這些婦女是參加了一項更大型的心臟病風險研究，所以研究人員可以獲取廣泛的健康和生活方式等資料。這些婦女在參與研究時都沒有代謝症候群，但是在20年的後續追蹤期間，有120位罹患這種疾病。 整體來說，餵母乳時間超過9個月的婦女，在追蹤期間罹患代謝症候群的風險減少了56％，對於初次或多次懷孕，並在懷孕期間有妊娠糖尿病的婦女，罹患代謝症候群的風險減少了86％。 妊娠糖尿病是第2型糖尿病的主要因素。主導研究員Erica P. Gunderson博士向WebMD表示，懷孕時有糖尿病的婦女，罹患第2型糖尿病的機率超過四倍。 她表示，她們的研究是第一個調查有第2型糖尿病風險的婦女，其哺乳與代謝症候群之間的關係，結果顯示，這個族群能從餵母乳獲益。 只餵母乳一、兩個月似乎也具有一些好處，但是沒有像長期哺乳那麼好。 這項研究是由美國國家衛生研究院贊助，將刊載於2010年2月發行的糖尿病（Diabetes）期刊中。 【餵母乳降低腹部脂肪】 有一些證據顯示，餵母乳的婦女可以較快速地減少懷孕時增加的體重，而且比沒有餵母乳者的生活方式更健康。 凱瑟的研究人員在研究中調整了運動程度和吸菸等生活因素，Gunderson博士表示，整體的體重差異並不能解釋研究中所表達餵母乳的保護作用。但是餵母乳與腹部脂肪減少尤其相關，而腹部脂肪與胰島素抗性是代謝症候群的兩個重要風險因子。 她表示，懷孕會讓腹部脂肪不成比例的增加，而哺乳或許有助於減少腹部脂肪，這是我們應該加以關注的。 這不是第一篇指出餵母乳可在數年後降低糖尿病風險的研究。 在2005年，哈佛醫學院的研究人員分析16萬名參加兩個健康研究的女護士資料，得到相同的結論。研究中建議，每餵母乳一年，可在未來15年內減少15％罹患糖尿病的機率。 主導研究員Alison M. Stuebe博士向WebMD表示，有兩個孩子的婦女若遵照兒童健康專家的建議，每個小孩都餵母乳一年的話，可降低近三分之一的糖尿病風險。 本則新聞由國際厚生提供 2009/12/17 http://news.msn.com.tw/news1525441.aspx

EQ也有週期性？ 生理期前後大不同

EQ也有週期性？　生理期前後大不同
更新日期:2009/12/17 02:47

小花（化名）最近正在煩惱自己是不是EQ出了問題，常常前一天還和男友興高采烈的討論約會要去哪，但隔天卻連雞毛蒜皮的小事也會讓她抓狂。明明平常沒事，月經來臨前就全身不對勁，這裡酸那裡痛，心情煩躁，覺得自己快要失去控制。為什麼每個月總有幾天小花會判若二人？ 其實這有可能是生理週期惹的禍！國泰綜合醫院婦產科張致遠醫師指出，許多女性經常因為情緒起伏波動過大，就認定自己EQ不好，甚至擔憂自己是否為罹患精神疾病的高危險群。張醫師說，大家不用過度擔憂，雖然EQ（Emotional Quotient，情緒智商或情緒管理能力）可以描述個人的情緒表現，但其實影響這個情緒商數變化的原因有很多，其中內分泌的波動也是重要的因素之一。 張醫師進一步說明，女性容易出現情緒不穩定可能與荷爾蒙的週期性變化有關係，雖然至今誘發經前症候群的機制仍不明，但目前較為多數人所接受的說法是在生理期前的荷爾蒙分泌失調時，就容易造成情緒表現出低落、焦慮、哭泣甚至易怒的傾向，而其他的經前症候群症狀例如：腹漲、四肢水腫、乳房漲痛、關節肌肉痠痛等不舒服的現象，更可能會加重EQ低落的表現。 張醫師建議，若容易出現月經前情緒起伏的女性可以考慮透過調整生活形態獲得改善，例如減少咖啡因的攝取及養成規律的運動習慣。此外，有避孕需求的女性也可考慮使用目前市面上有一類24+4劑型的口服避孕藥來改善經前不適，而臨床試驗也證實此一類24+4劑型的口服避孕藥能讓體內荷爾蒙的穩定效果延續幾乎整個月經週期，除了改善經前的心理症狀，其他如青春痘、水腫、嗜吃、胃痙攣、頭痛、關節及肌肉疼痛或背痛等生理症狀也都有一定的效果，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更審核通過此類藥品有治療經前不悅症之適應症，而目前國內衛生署之適應症為：1、避孕，2、治療有避孕需求且選擇使用口服避孕藥的婦女之中度痤瘡。 EQ的高低表現並非永遠持續不變，雖然EQ低落可藉由自我意識加以調適，但如果經常性出現情緒低落的狀況，應該要積極的找出潛在的因素，尋求醫師諮商或是使用藥物幫助，掌控自己的情緒，提升生活品質與人際關係。 張醫師提醒，想要避孕或是藉由避孕藥改善內分泌不穩定者之健康女性在經由醫師評估後可以使用口服避孕藥。但年紀超過35歲且有大量抽菸習慣、體重過重、已經懷孕者、或有嚴重心血管疾病者則不適合使用。有些女性初期使用可能會出現點狀或不規則出血，這是反映女性的身體正在適應這個配方，當身體適應了這個配方，點狀出血或不規則出血症狀通常會在1-3個月內消失。此外，服用期間經血量會減少，這也是正常的現象，並非卵巢功能退化或是停經期提早來臨，不用過度擔心。 本則新聞由NOWnews提供 2009/12/17 http://news.msn.com.tw/news1525533.aspx

大腸癌、乳癌 早發現早治療

大腸癌、乳癌　早發現早治療
更新日期:2009/12/17 01:47

為了幫助國人正確防癌，針對乳癌的X光攝影，從原本50到69歲下修到45歲，大腸癌部分則從明年初起開放全國健保特約醫院檢查。現代人飲食習慣逐漸西化，加上蔬果攝取及運動量相對減少，國人罹患癌症的人口愈來愈多。根據統計，每年近一萬人罹患大腸癌，4千多人因此而死亡，大腸癌已經取代俗稱「國病」的肝癌，成為發生最多的癌症。 至於乳癌則一直是女性癌症的榜首，且近10年來的發生率已經增加７成，45到49歲是發生率最高的年紀，每年幾乎奪走1600人的寶貴生命。為了預防這兩大癌症繼續侵害國人健康，衛生署不僅將乳癌X光攝影檢查的年齡下修，糞便檢查也開放全國的特約醫院提供檢驗。 國健局指出，明年1月1日開始，補助50到69歲的民眾，不分男女每兩年一次糞便潛血檢查，今年起提供45到49歲乳房x光檢查，而且從明年1月1日開始，只要有乳癌家族史，提供兩年一次乳房攝影免費的檢查。目前醫學進步，癌症零期的存活率都超過9成，千萬不要忽視早期發現早期治療的重要性。(新聞來源：東森新聞記者劉嘉芸、梁家銘) 本則新聞由NOWnews提供 2009/12/17 http://news.msn.com.tw/news1525473.aspx

咖啡或茶可以延緩糖尿病

咖啡或茶可以延緩糖尿病
更新日期:2009/12/16 00:15

【24drs.com】Dec. 14, 2009 -- 一個人每天喝的每杯咖啡可以降低糖尿病風險達7%。 一篇探討生活型態因素，如飲用咖啡或茶，與糖尿病風險之關聯的新研究認為，喝美式咖啡或者無咖啡因咖啡和茶，都可以降低第2型糖尿病風險。 研究者表示，2025年時，預估全球第2型糖尿病患人數將增加65%，達約3億8千萬人。 澳洲雪梨大學喬治國際健康研究中心Rachel Huxley博士等人在內科醫學誌(Archives of Internal Medicine)中寫道，儘管有諸多研究探討，特定飲食和生活型態因素的角色依舊不清楚，不過，肥胖和體力不佳均被視為增加糖尿病風險的因素。 他們表示，許多研究認為，飲用咖啡可以降低發生第2型糖尿病的風險，其他研究認為，無咖啡因咖啡與茶可能有類似助益，但是並無有關此一議題的最新回顧。 該研究中，研究者分析18篇有關咖啡與糖尿病的研究資料，以及13篇有關飲茶及無咖啡因咖啡和糖尿病的研究。整體而言，這些研究共包括了約100萬名研究對象。 結果顯示，飲用咖啡（不論是美式咖啡或無咖啡因咖啡）或茶越多者，發生第2型糖尿病的風險越低。 將個別研究資料整合後，研究者發現，每天每多喝1杯咖啡，則糖尿病風險降低7%。每天喝3到4杯咖啡者，風險比每天喝2杯以下者降低25%。 該研究也顯示，每天喝超過3到4杯無咖啡因咖啡者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝咖啡者降低三分之一。 至於飲茶者，每天喝超過3到4杯茶者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝茶者低五分之一。 研究者表示，飲用咖啡或茶的保護效果，與其他可能影響的生活型態因素無關，這些飲料中可能有某種成分對於降低第2型糖尿病風險有直接的生物效用。 咖啡和茶中的成分如鎂和抗氧化物即可能有關，值得後續研究。 如果經由介入型試驗證實這些好處，研究者寫道，將對數百萬名糖尿病患、或者可能發生此病者有重大影響。例如，確定這些飲料中的活性成分之後，將可開啟預防糖尿病的新治療方法，也可假設，我們將可建議糖尿病風險高的病患，除了增加體能活力和減重之外，可增加茶和咖啡的飲用量。 本則新聞由國際厚生提供 2009/12/16 http://news.msn.com.tw/news1523806.aspx

上班族心靈診療室：不快樂，就落伍了

上班族心靈診療室：不快樂，就落伍了

文．邱永林

2009/12 康健雜誌 12月份網路專欄

年關將近，有許多上班族開始蠢蠢欲動，等著領完一筆年終獎金後，就要換新工作。我自己最近所諮商的個案，也有許多是因為面臨生涯危機而上門求助的。仔細分析這些人想要換工作的原因，我發現「金錢」只佔了很少部分的原因，最主要的因素還是他們強烈感受到工作所帶給他們的「不快樂」！

EQ暢銷書作者高曼博士（Daniel Goleman）曾說：「成人生活中大約80%的『成功』，來自於自我的情緒或壓力管理能力。」到底面對這樣激烈競爭的工作環境，上班族真的還能快樂的起來嗎？目前許多人喊的響亮的「樂活」（LOHAS）只是一句好聽的口號嗎？

員工情緒影響企業營收

美國賓州大學華頓商學院教授南西‧羅斯巴德（Nancy Rothbard）與她的同事針對一家大型保險公司的客服中心員工進行了研究。他們發現，不論是正面情緒還是負面情緒都會影響員工的工作效率，但正面情緒的影響更加強烈。最重要的是，她們發現與工作以外所發生的事件比工作時所發生的事情，對員工的情緒以及工作表現造成的影響更大。

帶著惡劣情緒來上班的員工每小時接聽的電話數量較少，工作態度也不是非常積極。反之，那些帶著愉快情緒來上班的員工，每小時接聽客戶的電話的次數更多，其中原因可能是他們需要休息的次數較少。而心情越是愉快的員工，將電話轉接給上級督導的次數也越少，意味著客戶已經從這群快樂的員工這邊獲得滿意的答覆了。

這個結論表明企業可以通過幫助員工應對私生活中影響情緒的事件來改善員工的工作表現，譬如告訴員工在上下班途中遭遇騷擾應當如何應對，或者為家庭問題提供咨詢服務。

有快樂員工才有快樂客戶

行銷專家告訴我們，損失一名顧客的原因，有70%跟EQ有關。例如，對於該公司的客戶服務不滿意。我相信許多人跟我一樣有類似的經驗：你興沖沖地走進一家店裡，想挑選一樣自己喜歡的東西，於是向店員詢問了一些問題，結果卻被店員粗魯不佳的態度破壞了購物的興致，不但發誓自己以後永遠不買這個牌子的東西，還到處宣傳自己不愉快的經驗。

這個例子說明了顧客對某樣產品的情緒經驗，會影響對該品牌的忠誠度。而顧客的忠誠度，又跟企業的獲利能力大有相關。

聰明老闆　取悅員工

在個人長期諮商企業中、高階主管的經驗中發現，這群企業精英的生涯發展若遭受挫折，75%的原因可歸因為情緒管理能力不足。例如：處理人際問題的能力不足、無法適應變革、無法被人信任…等。要讓這群企業金童變的更快樂，企業老闆得拿出辦法來。

美國運通（American Express）曾要求部分的財務顧問接受一系列情緒管理訓練。訓練成效顯示，接受此項訓練的財務顧問比未曾接受訓練的同儕，業績表現高出18.1%。今天，所有新進的財務顧問，都必須接受為期四天的情緒管理訓練。

讓你快樂的生理時鐘

究竟在如此不景氣的時代，有什麼方法能讓自己的快樂淨值一直增加，而又不讓錢包失血呢？這邊提供大家一整套從早到晚保持快樂的好方法。

 06：30  養成早起運動的習慣，身心更健康
 09：00  辦公室養盆小植物，累了有它作伴
 12：00  跟同事一起吃午餐，千萬別搞自閉
 12：45  抽空午睡15分鐘，讓你下半場更有力
 15：00  跟MP3一起搞「失蹤」，聽首勁歌回回神
 17：00  感謝今天幫助過你的貴人，讓你人緣更好
 20：00  留點時間給家人，他們是最關心你的人
 22：00  禱告或感恩，老天爺又給了你一天的生命

（作者邱永林為聯合心理諮商所所長，原文刊登於邱永林的情緒紓壓部落格www.mreq.com.tw）

秋冬保養要訣

初入秋冬時節交替，肌膚保養也要隨時調整。夏日強調維持肌膚透亮不黯沉，卻忽略了幫助肌膚的膠原蛋白、彈力蛋白生成，導致肌膚在秋冬換季時出現問題，也讓預防肌膚老化再度成為秋冬保養重點！ 秋冬保養要訣： 一、適當清潔：進行任何秋冬保養程序的首要步驟就是清潔。完整的清潔才能幫助秋冬保養品有效的吸收，以發揮保養品的功效。因此，洗淨力恰當、觸感溫和的清潔產品，不會在使用後產生乾澀或緊繃的現象，是選擇卸妝與清潔產品的重點，且切記水溫不宜過熱，依體溫即可。 二、角質更新：依膚質狀況選擇使用的次數，一般膚質1週約使用1~2次，將屯積在肌膚上的老化角質完整去除，秋冬保養建議使用溫和去角質產品，例如：活性木瓜酵素能以溫和自然方式溶解老化壞死的角質細胞，不傷害新生細胞，增加肌膚柔軟與光澤。 三、肌膚調理：每日早晚，全臉輕擦拭保濕化妝水後並輕拍，待化妝水完全滲透至肌膚後，便能達到完全補充肌膚水份的功能，並有助於下一步驟秋冬保養品的吸收。 四、修復護理：化妝水後使用富含修護成份產品例如生長因子，能使秋冬容易敏感、缺水、乾燥的肌膚，給予迅速的舒緩、修護功能，同時抗氧化的成分例如：硫鋅酸、VIT-C、E，能 夠防止因外界環境影響而引起的皮膚老化，提高細胞的防禦能力。 五、保濕鎖水：針對加強肌膚水分的維持上，應使用具有保濕功效的基礎秋冬保養品，以有效保持肌膚的水份。基本上，油性皮膚宜用水性的秋冬保養產品，而乾性皮膚則需用油性秋冬保養產品；但若是角質含水量不足，鎖水功能不佳時，可先擦上能抓水的保濕劑例如：玻尿酸、膠原蛋白，再擦上有鎖水功能的油性產品如：荷荷芭油、小麥胚芽油、月見草油、琉璃苣油、鮫烯鯊等，可有效避免皮膚中的水份減少。 六、滋潤保養：每日早晚使用滋潤乳液或霜，基本上，油性皮膚宜用保濕乳液產品，而乾性皮膚則需用秋冬保養霜保養。可提供肌膚長效保濕及滋潤功效，預防老化及斑點的產生，絕不可讓肌膚直接曝露於乾寒的空氣中，如此將使肌膚更加缺水乾燥。而滋潤霜也是晚間秋冬保養的最後一個步驟，提供肌膚長效保濕及滋養的功效，使肌膚柔潤細緻。 七、局部特殊保養：眼週雙唇的肌膚是秋冬最脆弱的地方，能保存的水份很有限；此外，因為皮脂分泌較少，水分流失的速度特別快，因而早晚更應該使用具有良好保濕與滋潤效果的 產品，以減少眼部肌膚的乾燥及雙唇的乾裂。 八、身體肌膚秋冬保養：多數人喜歡用泡泡多、洗淨力強的皂類或沐浴乳洗澡，在秋冬是會對皮膚造成傷害、降低皮膚的保護能力，且在秋冬喜愛高溫的沐浴方式，易造成去油力過強，反而會使表皮細胞受傷。秋冬季節較適合使用滋潤型的沐浴用品，如偏中性的沐浴乳、沐浴膠，適當的溫度為40℃~42℃最恰當。肌膚在沐浴後是很敏感易受刺激的，沐浴後在全身擦上潤膚乳液及喝杯水，有助於肌膚水分的補充喔！ 秋冬保養的重點在於“十六字秘訣”：防止過敏，滋潤膚質，淡化細紋，徹底保濕。 時序悄悄進入秋季，細心的妳可別忘了秋冬保養要訣，只要妳的秋冬保養工作做得完備，想要預約來春的水嫩肌膚絕不是問題喔！

健康火鍋五招

黃惠如

俞小姐是在做仰臥起坐時，才發現自己肋骨下方劇痛。 過去她是唱片公司的宣傳，常常要帶著港星去吃麻辣鍋，自己當時年輕不以為意，直到最近一星期內連著兩次大夥兒吆喝吃宵夜，竟吃出十二指腸潰瘍。 由於火鍋是水煮的形式，一般認為是比較好的飲食方式，只不過由於過量，或選擇的食物不對，而吃出不健康的火鍋。 成大附屬醫院營養部主任彭巧珍表示，高湯加上一片又一片的肉片，往往普林的合成量會增加，普林是尿酸的前身，對痛風的病人不利；一趟燉煮下來，過多鹽分也不利於心臟血管疾病、腎臟病患者；另外，過多加工食品也不利於心臟血管疾病的預防和慢性病控制。 火鍋一直是充滿歡樂與團圓的氣氛，如果在選擇時多一分注意，可以讓大快朵頤之餘，更加美滿。以下是健康火鍋五招，值得您參考。 1. 火鍋料 海鮮多、蔬菜多、新鮮多 天氣愈冷，生鮮超市的火鍋料特區愈豐富，為了選擇上的方便，我們先以金字塔膳食組合上的分類，將之區分為含有蛋白質的蛋豆魚肉類、富含醣類的五穀根莖類與蔬菜類。 蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類之中，建議多吃裏脊肉和低脂的海鮮，少吃加工食品。 不論是蛋、魚、肉類，所提供的蛋白質是相同，但油脂含量卻有不同，如豬肉的梅花肉、牛肉的霜降中間花花白白的部份，都是油脂。所以如果要吃肉片，建議你吃裏脊肉，如果怕口感太老，國泰醫院營養組營養師楊惠玫建議，可以把肉抹上蛋清再下鍋燙，一樣滑嫩可口。 低脂的海鮮亦是不錯的選擇。也許你會怕膽固醇過高，台北市立慢性病防治院營養師李易芳表示，過去我們以為蝦、蟹、貝殼類海鮮含有較多的膽固醇，但是要判斷食物對膽固醇的影響，還必須同時考量食物中的飽和脂肪酸，不能單一用膽固醇或飽和脂肪酸來決定，現在已經改用昇膽固醇指數來看食物對膽固醇的影響，海鮮類的昇膽固醇指數比一般肉類還低，所以相較之下，反而是不錯的選擇。 加工食品如魚餃、燕餃類通常有較多的肥肉，而且含有鈉及化學添加物，還是少吃為妙，多選擇新鮮、自然的食物。 玉米、芋頭、豬血糕都富含醣類，這些不僅可以墊胃，又不會吃到多餘的油脂，也是不錯的選擇，如果怕吃不飽，之後可以配飯或加麵條、冬粉。 蔬菜類如白菜、高麗菜、蘿蔔、茼蒿、玉米筍、金針菇可以多選幾樣，除了增加多樣性外，也不容易發胖。 2. 高湯油少、鹽少 高湯大多是由雞骨或豬大骨熬煮，可以改由小排骨熬煮，油脂會少一點，或是加一些可使湯頭鮮美的洋蔥、白蘿蔔、番茄，可使高湯低脂又健康。 快速方便的罐頭雞湯、雞湯塊，因含有較多的鈉，不利於血壓的控制，所以並不建議使用。 3. 沾料鹽少、油少、刺激少 火鍋的沾料也是五花八門，沙茶醬、醋、蔥花、香菜、麻油、蝦油、芝麻醬等，自調的薄鹽醬油加黑醋、麻油是較好的選擇，如果要加沙茶醬，因為沙茶醬的油都是飽和脂肪酸，李易芳營養師建議先把沙茶醬上面的一層油倒掉，如果還需要油，就加幾滴麻油。 另外刺激性高的佐料，會造成血壓的上升，也會促進潰瘍，還是少吃為妙。 4. 控制食量，準備兩個碗 在歡樂的氣氛下大快朵頤，難免會吃了太多份量，彭巧珍主任建議，可以準備兩個碗，先把夾出來的火鍋料，放在一個碗上，這樣對於自己吃了多少份量，會比較有概念。 楊惠玫營養師更提出，如果你已經夾肉四、五次，自己就要節制。 5. 生食和熟食的筷子分開 在常常爆發疫情的今天，衛生問題不得不注意，夾生食入鍋的筷子與吃熟食的筷子，最好分開，以免吃進病菌。 好的烹調方式，需要好的食物配合，牢記以上五招，健康火鍋並不難。 http://lifestyle.msn.com.tw/ViewA6700.aspx