骨質疏鬆 vs 蛋白質

營養保健諮詢科　饒月娟營養師 醫界專家一再強調預防骨質疏鬆必須由多方面著手，攝取足夠的鈣質只 是其中之一，而鈣的攝取量固然重要，但是品質更不容忽視。 以鈣的型式而言，乳酸鈣較碳酸鈣易被人體吸收；以礦物質平衡而言， 鈣、磷、鐵、鎂之間的攝取量必須適當，高量的鐵會抑制鈣的吸收；鈣 與磷的攝取量最好是１：１，高磷會增加鈣的流失；而鈣與鎂的比例以 ２：１較適當。 維生素Ｄ是對於鈣質能否有效吸收利用而言，一個很重要的營養素，但 發育中的幼兒及青少年除了注意鈣、磷、鐵、鎂等礦物質及維生素Ｄ的 攝取外，維生素Ｃ也很重要。 致於蛋白質的攝取量對骨質的影響，過多的蛋白質的確會造成鈣的流失 ，其中一項原因是高蛋白質的食物往往含磷量也很高。一般成人的蛋白 質需求可依每人、每天、每公斤體重一公克蛋白質來估計，但由於現代 的飲食文化和以往大為不同，喜食肉類的人占多數，蛋白質的攝取量普 遍而言超出許多。 以六十公克的蛋白質估算，相當於三碗白飯、兩杯奶類、一顆蛋、一支 雞腿、一塊豆腐。在營養的需求之外，適當的日晒與運動對骨本的儲存 及骨質強化都很有幫助。

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