| 男子喝酒後吹風 導致眼中風 |  |
| 更新日期:2009/12/29 00:47 | |
新竹一名58歲張姓男子，日前因為天冷喝酒暖身，沒想到出門後，眼睛吹到寒風，血管在短時間內熱漲冷縮，導致眼睛中風，視力瞬間退化。醫師呼籲，民眾如果出現視力模糊的症狀，應立即就醫，避免雙眼失明。冷氣團來襲，58歲的張先生原本與朋友在家喝酒取暖，沒想到竟然在走出屋外後，被一陣襲來的寒風吹到，導致眼睛視力突然從1.0瞬間退化到0.1，幾乎看不到東西。 經醫師仔細檢查後才發現，張先生疑似突然由溫暖的住家到寒冷的戶外，溫差過大，導致眼睛血管瞬間腫脹充血，造成視力衰退，因而引發出俗稱的「眼中風」。 國泰醫院眼科主任陳瑩山指出，三高病患是「眼中風」的首要危險群，尤其人類的體溫會在喝酒、吃火鍋後升高，如果這時眼睛瞬間接觸到冷空氣，就可能會導致眼中風的情形，提醒民眾如果視力出現模糊的情況，應立即就醫，避免雙眼失明。(新聞來源：東森新聞記者呂佳賢、廖容瑩) 本則新聞由NOWnews提供 2009/12/29 | ||||
瞬間提升新陳代謝，衣服小1號 |
林貞岑 |
 1早餐要豐富 早餐吃得好，能讓新陳代謝系統快速動起來，並催促脂肪燃燒一整天。研究發現不吃早餐的女性比正常女性多出4.5倍的肥胖機會。穀類、麥片和維生素C多（一天75毫克）的果汁如柳丁汁等，都有助脂肪燃燒。 2抓把堅果當點心 當身體沒有攝取到足夠熱量，就會分解負責燃燒脂肪的肌肉組織。 美國喬治亞州立大學研究建議，千萬不要捱餓，每隔3～4小時吃點東西。譬如午、晚餐前可來個早午茶點心（各約150卡）。富含蛋白質的堅果和低脂優格是不錯的選擇，且蛋白質可讓用餐後的熱量燃燒率提升35％。 3多喝綠茶 研究發現，2～4杯綠茶中的茶多酚，可增加35％的新陳代謝率。 4來杯綜合蔬果汁 纖維可提升30％的脂肪燃燒率，專家建議最好一天攝取纖維25克以上（約3～5份蔬果），打果汁或做成沙拉，都能快速達成一日多蔬果的目標。 5豆類或瘦肉當主食 鐵可提供肌肉燃燒脂肪時所需的氧氣，尤其女性碰上生理期鐵質流失不少，很容易覺得無精打采。瘦肉、豆類和菠菜補充鐵質，讓你看來氣色紅潤更年輕。 6曬曬太陽 明亮光線會減少褪黑激素分泌，增加血清素含量，喚醒沉睡的身體機能，加速代謝。 7要睡飽 熬夜不僅傷身，還會讓人變胖。美國護士健康研究指出，青春期晚上只睡5小時的女性，有32％體重會增加30磅（13.6公斤）以上。 8開懷大笑 多看好笑的影片或文章。大笑可減輕壓力，並增加20％的脂肪燃燒率。 9站著講電話 運動不論強度，每天持續才能增強新陳代謝率。腿部伸展運動、走樓梯、甚至站著講電話等，都能燃燒至少350卡熱量。在辦公室養成經常走動的習慣，少用電話和e-mail聯繫，動動雙腿多走幾趟和同事面對面討論說話，你的身體和地球都會充滿感謝。 |
| 本文由康健雜誌提供 |
| 電玩在現實生活中的效益 |  |
| 更新日期:2009/12/29 00:15 | |
【24drs.com】Dec. 22, 2009 -- 最新研究顯示，一般電動玩家在虛擬世界打電動時，能學會在現實生活中更快、更精準地處理資訊。 研究人員表示，他們發現，狂熱的玩家在遊戲選擇上、以及在不相關的實驗室測量反應時間時會比較快。 這篇研究刊載在12月號的心理科學最新動向(Current Directions in Psychological Science)上。 之前在羅契斯特大學、現任職於Urbana-Champaign地區的伊利諾伊大學Matthew Dye博士與同事們表示，他們檢視了現有電玩的文獻，發現了一些令人驚訝的事情。 例如，他們表示，他們的結果與傳統認知不同，以前認為玩家在玩的速度增加時會變得比較不準確，但事實上，玩家不會喪失準確性，反應時間反而會更快。 他們表示，這可能是玩家重複打電動，改善視覺認知的結果。 明尼蘇達大學博士後研究員Shawn Green博士、位於羅契斯特之腦與認知科學部門的Daphne Bavelier博士表示，玩電動能增強心智循環、視覺和空間記憶、以及需要分散注意的工作技能。 報告中的其他見解包括，用電玩訓練有助於減少視覺和空間處理的性別差異，以及某些因為老化而導致的認知衰退。 研究人員指出，在許多日常情況下，速度是至關重要的。然而，快速的決策通常代表會犯下更多的錯誤。 研究人員在檢視過現有的電玩文獻後得出結論指出，有證據顯示，打電動會提升玩的速度和準確性。 研究人員表示，電動能提供一種有效的培訓方式，在不會降低操作的精準度下，引誘一般知覺反應時間加快。雖然玩家的速度更快，但他們在實驗室的反應時間測試中仍保持其準確性。 這篇研究提到的電玩遊戲包括戰神(God of War)、最後一戰(Halo)、虛幻競技場( Unreal Tournament)、橫行霸道(Grand Theft Auto)、以及 使命召喚(Call of Duty)等，這些全都需要快速地操作知覺訊息和迅速的行動，迫使玩家用比日常生活更快的步調[做]決策和執行反應。 他們表示，未來需要做更多有關電玩速度和精準度的研究，這肯定是充滿希望的研究途徑。 本則新聞由國際厚生提供 2009/12/29 | ||||
上班族擺脫「三高一胖」的必知關鍵 |
王曉晴 | |||||
 高血壓發生在年輕上班族身上不再是新聞，根據長期研究年輕型高血壓的台北榮民總醫院心臟內科主治醫師陳肇文指出，2000年以醫院為背景的調查發現，40歲以下的高血壓患者佔了總患者數的7％，近年雖無正式統計，「但據觀察，40歲以下的高血壓患者明顯持續增加。」 陳肇文碰過許多20到30多歲的心血管疾病患者，這族群發病率增高，跟近2年醫學界熱烈討論的代謝症候群相關。陳肇文說，50歲以下的高血壓患者，有56％是代謝症候群，也就是一半以上的高血壓患者，除了有高血壓，體內還暗藏其他危險因子，導致罹患心血管疾病機率增加。 醫學普遍認知，高血壓患者比非高血壓患者的中風機率高5倍，爆發心肌梗塞機率高2倍。危險的是高血壓合併代謝症候群，爆發心肌梗塞機率將增加到3、4倍。 令人憂心是，「台灣年輕上班族約一半以上有代謝症候群，」專為許多企業進行健檢的聯安診所健康管理中心主任梁衛賓說。 代謝症候群 何謂代謝症候群？就是「三高一胖」－－高血脂、高血壓、高血糖、肥胖，主要判斷要件有5項，只要有3項以上，就是代謝症候群。 以上要件皆是醫學檢驗數據，趕緊翻出你去年的公司健康檢查表，數一數，自己有幾項？若不幸有3項要件以上，也不必過於緊張，代謝症候群並非疾病，只是一個身體出狀況的警訊，還有機會恢復正常狀態。 ▓要件→判斷標準 三酸甘油脂→＞150mg/dL 高密度膽固醇→＜40mg/dL（男性）；＜50mg/dL（女性） 空腹血糖→＞100mg/dL 血壓→＞130mmHg（收縮壓）；＞85mmHg（舒張壓） 腰圍→＞90cm（男性）；＞80cm（女性） 身旁潛藏哪些危險因子 根據聯安診所健康管理中心主任梁衛賓的整理，代謝症候群的出現，與下列因素有關： 第1：壓力。壓力是現代人最大的無形健康殺手，很多人在上班日與休假日的血壓明顯不同，上班日會高出許多，主因就是壓力。 第2：缺乏運動。每週3次，每次維持30分鐘，每次心跳達130下，「333」原則是眾所皆知的運動標準。 一般運動可分成兩大類：「有氧運動」和「重量訓練」。前者如走路、慢跑、騎腳踏車和游泳等，可促進心肺功能與血液循環；後者著重在力量訓練，如摔角和舉重，但過於激烈易引發血壓升高，高血壓者要盡量避免。 第3：飲食不均衡。攝取過多高鹽、高油脂、低纖維食物，易導致膽固醇、三酸甘油脂提高，患高血壓或血管疾病的機率也升高，尤其鹽分攝取增加，血壓便會隨之升高。 第4：睡眠問題。何種工作型態者，較易患高血壓、心血管疾病？答案是常值夜班的上班族，因為「熬夜」破壞了人體的正常血壓變化。 「白天高，晚上低」是健康的血壓變化，若是熬夜趕報告、值夜班的上班族，夜晚根本無法讓血壓降下，便較易患高血壓。 建議常熬夜者，要隨時注意身體與氣溫變化。太累就休息，否則過了身體臨界點，易引發無法挽回的危機。也要注意身體保暖，因為很多心血管疾病易在天氣轉換時引發。 第5：不良生活習慣。除了鹽，菸也是血壓剋星，研究指出，人一抽菸，血壓便升高。
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咳嗽，只是感冒嗎？ |
黃惠鈴 | |||||
 注重養生、很少抽菸的統一企業集團總裁高清愿，日前因持續兩個星期乾咳，到醫院檢查，意外發現左上肺葉長了一個2公分的腫瘤，立即接受開刀、治療。 一個小小的身體警訊，卻可能是大大的身體危機，你曾想到嗎？ 幾乎不帶來什麼身體上的疼痛，咳嗽，常常容易被人輕忽。 例如在天氣稍轉涼的秋季，聽到別人咳嗽，「感冒了啊？」可能是首先會被推疑的原因。 不過，咳嗽不僅只是感冒的徵兆。 「『咳嗽』跟『喘』是呼吸系統疾病裡面最常見的兩個症狀，」台大胸腔內科主任郭壽雄指出，所有胸腔疾病、肺部疾病都可以有這兩個症狀。 以咳嗽而言，除因感冒引起支氣管發炎外，從肺炎、氣喘、結核病到肺癌……等疾病都有可能，甚至服用某類高血壓藥物，也有咳嗽的副作用。 但，「如果沒有感冒、發燒、喉嚨痛等，無緣無故持續咳嗽兩個星期以上，就要就醫，查明原因，」郭壽雄提醒。 特別是當長期咳嗽的人，咳嗽的型態、咳嗽的樣子生變時，更要特別留心。 例如，好抽菸的癮君子長期下來會咳嗽，但不該一直出現血絲；或除了咳嗽、有痰外，最近開始喘得明顯。 或是一個四十來歲的中年人，近來感冒引發肺炎、發燒、咳嗽。到醫院照X光並接受治療，兩個多月後咳嗽卻一直不見好轉，可能不只是肺炎的問題。 為了幫助醫生從「咳嗽」這個蛛絲馬跡，慢慢探求出真正病因，郭壽雄建議，求醫時病人可以告知醫生： 1.咳多久了？「時間」要清楚，例如，咳一個月或兩個星期，不要告訴醫生「咳很久」或「不久」這類含糊字眼。 2.什麼情形下會咳嗽？ 是白天還是晚上咳？上半夜或下半夜咳？運動後咳？還是躺下來睡一段時間後才咳？這些都可以幫忙醫生判斷症狀。 像氣喘病人在下半夜四、五點黎明前夕，咳最厲害；肺癌病人的咳嗽時間不分日夜；支氣管擴張的病人通常也是整天會咳，但早上起床後，痰特別多。 3.有沒有痰？ 如果是濕咳（有痰），通常是因發炎問題引起，如支氣管發炎；至於肺癌病人，理論上通常傾向乾咳（沒有痰）的情形。 4.咳嗽時是什麼樣子？是清喉嚨式的咳法，還是一陣短促的咳法？ 如果是清喉嚨式的咳法，可能不是咳嗽，而可能是話講太多或有鼻涕倒流問題。 小小的咳嗽，大大的學問。你還能輕忽嗎？ 長肺腫瘤為什麼會咳嗽？ 有東西刺激支氣管，就會引起咳嗽。肺癌的學名叫「支氣管癌」，亦即腫瘤是從支氣管長出來，當然「可能」會咳嗽，卻不一定會咳嗽。 很多病人在肺癌早期沒有症狀，即使肺癌長得滿大了，也沒有咳嗽的徵兆，「要看腫瘤長的位置，」台大胸腔內科主任郭壽雄解釋。 腫瘤如長在大的支氣管，即使小小的腫瘤，因會妨礙氣流通過，就算是肺腫瘤初期也會引起較大的刺激，容易引發咳嗽；如長在比較邊緣、小的支氣管部位，因不妨礙氣流，刺激較少，可能就不會引發咳嗽。 肺癌不容易早期發現，但假如有不明原因的咳嗽或呼吸困難，或以前有某種呼吸系統疾病，引發咳嗽，現在咳嗽型態改變（例如咳得更厲害，會「喘」，或有痰、有血絲，就要特別注意。 該不該做X光檢查？ 郭壽雄指出，一般人每年照胸部X光，對早期發現肺癌，助益並不大。尤其X光檢查只能看到80％肺部的影子。 但對老菸槍或暴露在污染的工業廢氣等高危險族群而言，每年照X光對提早偵測身體異狀，仍有幫助。
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秋冬養肺顧氣管 |
謝曉雲 | |||||
 在一些場合，頻頻咳嗽不只失禮，更是「明文禁止」的行為，如世界知名的德國柏林愛樂廳在節目單上清楚印著「禁止咳嗽」圖案，有些樂團指揮還會在開場前發送喉糖，讓台下觀眾止咳潤喉，以減少演出中的咳嗽聲。 時序入秋冬，氣候轉涼，呼吸道問題更容易顯現──喉嚨乾癢不適，或感冒、過敏等讓人鼻涕、咳嗽不停，甚至氣喘發作。 其中，「咳嗽」最常見也最令人困擾，網路上流傳「止咳化痰」的偏方多達數十種，也有人看遍中西醫，但咳嗽一直好不了。 通常久咳不止，是沒有找出真正致咳的原因，俗話說：「醫生怕治咳」，貼切形容這個看似不嚴重，但成因多且複雜的毛病，而且有些人咳不停的原因不止一個，而是多種因素合併造成，林口長庚呼吸胸腔科劉文德醫師表示。 一出現咳嗽症狀，大部份人會認為是「感冒」了，然而感冒引起的咳嗽多半1～2週內會改善，假如持續咳嗽超過3星期，成了「慢性咳嗽」，就不單純是感冒問題。 ●惹禍源1：鼻子 要找出慢性咳嗽的原因，方法之一可看咳嗽屬於「痰咳」或「乾咳」。 「痰咳」的人經常覺得喉嚨裡卡痰，有異物感，動不動就會咳一下「清喉嚨」，最常見原因是「鼻涕倒流」，其他像長年抽菸，及慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫等慢性阻塞性肺病（COPD）也會有經常咳嗽、痰多黏稠的症狀。 「鼻涕倒流」主要是過敏性或非過敏性鼻炎，及急性、慢性鼻竇炎等引起，由於大量鼻涕由鼻腔倒流入喉嚨，刺激咽喉而引起咳嗽。 不過，臨床上見到不少求診的病人並不曉得自己有鼻涕倒流問題，而以為是「氣管虛」才咳不停，問醫生要吃哪些「顧氣管」的藥或食療，中醫師程惠政說。而事實上，這些病人需要治療、保養的是「鼻子」，如避免接觸冷空氣或塵蟎等過敏源，而非治療「氣管」，才可能緩解慢性咳嗽困擾。 如果鼻子長期出問題，沒有接受治療、注意保健，還可能衍生出其他麻煩，讓咳嗽變得更複雜、更難處理。 劉文德醫師指出，有些病人白天不見得流鼻水、鼻塞、打噴嚏，但到晚上睡覺時，呼吸問題就出現了。因為躺著，上呼吸道容易塌陷往下壓，鼻腔被塞住，開始呼吸不順暢而缺氧，因而一直處於淺眠期，所以病人容易感覺自己在「做夢」，甚至惡夢連連，睡得不安穩。問診時，如果病人抱怨常做惡夢、睡不好，會懷疑他可能有睡眠呼吸中止、不順的問題。 這些在睡眠中鼻子呼吸不順暢的人，自然容易張口呼吸，而使口水蒸發，咽喉乾燥，進而引起咳嗽。 再者，缺少足夠的鹼性口水來中和胃酸，又可能造成另一個引起慢性咳嗽的問題──「胃食道逆流」，特別會在放鬆躺平入睡後發生。 ●惹禍源2：胃酸 「胃食道逆流」是胃和食道之間的括約肌功能不良，胃酸容易逆流至食道，刺激食道的咳嗽神經接受體，及進入呼吸道刺激咽喉而引起咳嗽。 胃酸造成的咳嗽多半是沒痰的「乾咳」，咳起來像被東西「嗆到」，一陣猛咳，也容易聲音沙啞、失聲。此外，患者還會有胸悶、胸口灼熱痛，及早上醒來感覺口乾、口苦的情形。 不過臨床發現，一部份病人其實症狀不明顯，加上過去對「胃食道逆流」引起的咳嗽不清楚，所以這些病人常被忽略，而沒有對症治療，劉文德醫師說。 ●惹禍源3：氣喘 除了鼻涕倒流、胃食道逆流之外，第三個常見咳嗽不止的原因是氣喘發作。 不少人以為自己是「感冒」一直沒好，所以咳不停，直到就醫檢查，才曉得原來竟是氣喘發作。這一類病人的氣喘常以「咳嗽」表現，尤其清晨4、5點時咳得特別厲害，劉文德醫師說。 一般可透過氣喘誘發試驗，觀察肺功能變化情況來辨別，如果檢查結果為陰性，表示氣喘的可能性低；如果是陽性，雖然不代表病人未來一定會氣喘發作，但表示他的氣管的確比較敏感，容易受一點刺激就誘發咳嗽。 ●惹禍源4：藥物、吸入異物、空氣污染、肺癌 上述最常見的致咳因素之外，其他像是藥物（如高血壓藥、乙型交感神經阻斷劑）、吸入異物卡進氣管、空氣及環境污染（如辦公大樓的空調濾網藏污納垢、室內建材含有毒揮發物質，如甲醛），及最令人恐懼的肺癌，都可能讓人咳不停。 ●惹禍源5：心理因素 還有一種咳嗽屬於「心因性」，在特定場合、特定情況下，或見到特定的人，因為心理因素，才咳起來。就像有些人上台報告、公開演講之前，可能因緊張或其他原因，習慣要咳幾下，或清一清喉嚨。 曾有位已婚婦女因為久咳就醫，做遍各種檢查都找不出原因，後來，照顧她的護士發現，平常其實很少聽到她咳嗽，但只要先生來探病，她似乎就咳得特別厲害，一問之下，才曉得之前先生曾外遇，後來兩人合好，但只要她身體不適，先生就對她呵護倍至，因此推測她因為想獲取先生關愛，才一直咳不停，不過，有時候當事人也沒有察覺是心理因素造成自己猛咳嗽。 ●惹禍源6：陰虛 如果從中醫角度看，喉嚨乾癢不適、容易咳嗽、呼吸不順等等呼吸道問題，和氣候變化及體質有關。 中醫講究因應天地變化養生，因此入秋之後，氣候轉為乾燥，秋燥易傷肺陰，應著重「養肺」。「中醫常說潤肺，因為肺喜歡滋潤，不喜歡乾燥，太燥就會出問題，」長庚中醫醫院內科部主治醫師郭忠禎說。 此外，體質屬於陰虛、氣虛、肝火旺的人也容易呼吸道不適。 程惠政醫師指出，老年人、更年期婦女因身體機能退化、荷爾蒙改變等，體質容易轉為陰虛，例如黏膜退化、唾液腺退化等，使液體分泌減少、滋潤度不足而出現口乾舌燥、咽喉乾癢、乾咳等不適症狀。尤其到秋冬偏乾燥，或長時間待在濕度低的環境，如冷氣房，及水分攝取太少，都會加重不舒服情形。 這一類體質需要滋陰潤燥，一般會用麥門冬湯、玉女煎、六味地黃丸等。經過一段時間滋陰調養後，原本容易乾（燥）咳的人會咳出少量痰，等將痰慢慢咳掉之後，乾咳現象會慢慢緩解，程惠政說。 ●惹禍源7：氣虛 中醫認為過敏的人多半屬於氣虛體質，而像久病、身體虛弱、大病一場之後，或飲食失調，嚴重營養不足，體質也會成為「氣虛」、「偏寒」，最好少吃太過寒性的食物，如蝦蟹、竹筍、西瓜等，並以溫熱、平性及補氣的食物、藥材調理，常見如人參、黃耆等。 不過程惠政提醒，中醫古籍雖指出過敏的人體質多半偏虛、偏寒，但現代生活環境及條件比古代優沃，大多數人營養過盛，而不是營養不夠，所以不太需要「補氣」，反而吃偏涼的食物更合適。 ●惹禍源8：肝火旺 肝火旺，如壓力大、鬱悶、熬夜晚睡，喜歡油炸、燒烤、辛辣食物，易造成肝火上升，而中醫認為肺屬「金」、肝屬「木」，原本是金剋木，但當木太盛，也就是肝火太旺時，金就剋不了木，反而會被木剋制，因此，肝火太旺，也會傷害肺，郭忠禎說。 因此，秋冬養肺、保養氣管等呼吸道健康，需先找出病因，及檢視個人體質狀況，再評估哪些方法適合自己，例如食療偏方需要吃嗎？吃哪一種才能解決困擾，因為並非每一種坊間流傳的止咳化痰、顧氣管方法適用於每個人，且吃錯用錯可能讓問題惡化，《康健》請中西醫師一起解答，讓你找到適合自己的食療法。
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你吃的是全麥，還是染色麵包？ |
朱芷君 | |||||
 在台灣，麵包多當成點心或早餐，一般人偏愛包餡的軟式麵包，較難接受全麥、雜糧麵包的粗糙口感。 但現代人飲食過於精緻，慢性病如肥胖、糖尿病日益嚴重，營養專家紛紛建議提高粗食比例，全麥、雜糧等全穀類麵包漸漸成為健康的選擇。 全麥不僅含有纖維，還有豐富的維生素E、維生素B群，硒、鐵、鎂、鋅等礦物質，及木脂素、酚酸等植物性荷爾蒙，有助於預防心臟病、癌症及糖尿病。精製成白麵粉後，幾乎上述所有營養素都會遭到破壞，超過50％的維生素B1、B2、B3、B5、B6及維生素E消失。 在美國，法令規定需要在白麵粉中添加硫胺素、核黃素、菸鹼酸及葉酸，稱之為強化麵粉，以彌補精製過程失去的營養素。台灣大部份白麵粉中也有添加B群、鐵質等，但無法取代全麥麵粉天然的營養價值。 以纖維為例，同樣重量的全麥麵粉比白麵粉纖維含量高出近9倍。纖維能刺激腸道蠕動，減輕便秘、痔瘡，預防直腸癌及乳癌，還可以降低壞的膽固醇LDL，有益心血管。 小心反式脂肪 屬於硬式麵包的全麥麵包，用油比例很少超過20％。軟式甜麵包雖然好吃，含糖、油量卻不低，一般包餡麵包脂肪均超過總熱量40％左右。 其中酥皮、丹麥類等麵包，常使用酥油、白油、乳瑪琳以製造香酥口感，這些油類烘焙氫化後易產生反式脂肪，考量健康，「最好減少吃的量和次數，偶爾滿足口慾就好，」台安醫院營養課主任劉啟琴提醒。 全麥麵包的真面貌 在美國及加拿大，只有成分標示使用「whole wheat flour」（全粒小麥麵粉）的才能稱作全麥麵包，「wheat flour」（小麥麵粉）則表示有添加精製的強化麵粉，不是真正的全麥麵包。 而目前台灣烘焙業使用的全麥麵粉，大多已先打掉麩皮、胚芽，僅剩胚乳磨成麵粉後，再回摻麩皮組合而成，「營養素已經少了很多，」劉啟琴指出。 打掉胚芽是因為其中的油脂成分容易氧化，導致變質，尤其台灣的天氣濕熱，更提高保存難度。市面上雖有廠商生產全粒小麥磨成的全麥麵粉，及有機商店販售的全麥麵粉，均屬少量，成本也較高。 而台灣現行食品法規，並未約束全麥麵包配方中，全麥麵粉與高筋麵粉的比例。為了節省成本，有些商家會壓低全麥麵粉含量，成為名不副實的全麥麵包，外觀上卻不易辨識。 有些商家更在製作過程中多加些砂糖，或用焦糖素染色。 消費者需要多費心思，才能買到真材實料的產品。 全麥雜糧麵包購買指南 1.選店家 中華穀類食品工業技術研究所老師王文華挑麵包店，會先看它每天出爐麵包的品質穩不穩定，「如果有好有壞，代表師傅有問題，」她指出，而且店面應該乾乾淨淨，注重衛生，產品看起來新鮮，不會擺放過久。 經驗豐富的烘焙老師黃呈嶼表示，一般社區式麵包店的烘焙房和展售區很近，所以她會從香氣判斷，除了該有的奶香、麵香，「如果人工奶油的香味特別重，感覺很不自然，就不會考慮。」 2.比一比外觀及口味 健康雖然重要，「還是要兼顧好吃，」王文華認為，她挑選全麥、雜糧麵包的原則包括： ■有適當的柔軟度，「不是咬50下還吞不下去，」她形容。 ■吃起來應該是愈嚼愈香，有淡淡的甜味。 ■外觀新鮮而非乾乾的像槓子頭。 避免購買發得過頭，膨脹但拿起來沒什麼分量的全麥麵包，通常全麥麵粉的比例高時，麵團會比較重。
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壞膽固醇，愈低愈好 |
司晏芳編譯 |
 今年7月，美國國家膽固醇教育計劃（NCEP）針對2001年的成人治療指引第三版（ATPⅢ）提出新建議，高危險群要更積極用藥控制血脂。 過去，認為高危險群的低密度膽固醇（LDL）≧130mg/dl，才需服用降血脂藥物，而低密度膽固醇控制在100mg/dl以下即可。 但最新修正的建議則是，高危險群的低密度膽固醇≧100mg/dl，就要用藥。而且，低密度膽固醇應積極控制在70mg/dl以下。 高危險群指的是，曾經有過心臟病發作，或者10年內心臟病發的機率超過20％的人，包括心絞痛、曾做過氣球擴張術或心臟繞道手術、腦部或其他血管發生過栓塞和糖尿病人。 為什麼醫界對血脂控制日趨嚴謹？ 不能只靠藥物治療 因為，陸續有statin類降血脂藥物的大型臨床研究發現，低密度膽固醇，也就是壞膽固醇，愈低愈好。 在2002年，「心臟保護研究」（Heart Protection Study）指出，當低密度膽固醇每下降40mg/dl，冠心疾病發作的機率就會遞減25％。截至目前，這是statin類降血脂藥物做過最大型的臨床試驗，參與的人數達2萬多人。 今年初，美國克里夫蘭醫學中心的心臟科醫生奈森在《美國醫學會期刊》發表了一篇名為REVERSAL（逆轉）的臨床研究。他發現，積極使用statin類降血脂藥物可以逆轉血管的粥狀動脈硬化。 這項研究有502位冠心症病人參與，一組服用強效statin，另一組服用中效statin。一年半後，研究人員用血管內超音波觀察發現，病人血管壁的硬塊明顯縮小。而且，兩組病人的低密度膽固醇從吃藥前的150mg/dl，分別降到79mg/dl和110mg/dl，降幅各達46％和26％。 那低密度膽固醇該降到多低？今年4月，《新英格蘭醫學期刊》的PROVE-IT研究指出，強效statin可以把低密度膽固醇降到62mg/dl。 這項研究針對4162位曾有急性發作冠心症狀的病人，追蹤兩年。結果顯示，服用強效statin病人的低密度膽固醇不但可以下降到62mg/dl，而且他們心臟病復發的機率，比服用中效statin的病人還低了16％。 不過，美國國家膽固醇教育計劃主持人葛朗帝醫生強調，「儘管低密度膽固醇降到愈低愈好，但千萬不要錯誤以為，只靠吃藥來降血脂。」 他提醒，從改變生活習慣做起，才是最基本的降血脂之道。除了吃藥，你還可以怎麼做？ 1.戒菸。 2.多吃蔬果、堅果和全穀類食物。 3.維持健康正常體重：甩掉幾公斤的贅肉，低密度膽固醇跟著降低8～10％。 4.規律運動：每週3次，每次30分鐘的有氧運動，可以提高高密度膽固醇（HDL，也就是好的膽固醇）10～15％。 審稿專家：台北榮總心臟內科主治醫師常敏之 青少年也要做血脂檢查 最新研究發現，青少年的低密度膽固醇愈高，往後成為心臟病候選人的機會也愈高。 在1980年代，芬蘭土爾庫大學針對2000多位兒童和青少年做膽固醇、血壓和體重等心血管危險因子的篩檢，20年後，再做追蹤。結果顯示，12～18歲青少年的低密度膽固醇（LDL）愈高，他們往後發生頸動脈硬化的機會愈高。 另外，杜蘭大學健康中心追蹤486位青少年，歷時20年的研究也有類似發現。上述兩項研究都發表在去年底《美國醫學會期刊》。 誰需要做檢查？ |
| 根據美國國家膽固醇教育計劃建議，20歲以後每5年做一次血脂檢查。針對未滿20歲的青少年，美國小兒科醫學會則主張有家族心臟病史或者雙親有1人罹患高膽固醇血症的兒童才要做檢查。 小孩子血脂數字該多少才正常？ 2～19歲青少年的總膽固醇＜170mg/dl；低密度膽固醇＜110mg/dl。 小孩子的膽固醇太高怎麼辦？ 在用藥控制之前，應該先改變生活習慣，做到積極控制體重，身體質量指數（BMI）應該小於25；每週運動4次，每次運動20～30分鐘；多吃蔬果，少吃飽和性脂肪食物。 |
| 本文由康健雜誌提供 http://lifestyle.msn.com.tw/ViewA6684.aspx |
| 秋冬上班族的心血管保健之道 |  |
| 更新日期:2009/12/17 07:16 | |
(中央社訊息服務20091216 17:17:41)上班族常因為工作，生活忙碌而忽略了身體的緊訊。 科技業進入微利時代，產業競爭激烈，工作壓力與日俱增，過去在日本盛行的過勞死、過勞症，近年來也在台灣職場蔓延，不少的科技業精英,因為工作繁重,又疏於照顧自己的健康,熬夜加班,與客戶應酬, 常忽略肩膀僵硬、手腳冰冷、暈眩頭痛、視力時好時壞、久坐後下肢疼痛或偶有四肢麻痺不自主抖動的身體緊訊、這些血栓徵兆的緊訊,，若不重視加以治療及加強保健,很有可能導致中風。 冬天是心血管疾病好發的季節，因為天氣轉冷，血管容易收縮，血壓容易上升，血液循環變差，以及缺乏運動，自然增加心血管相關疾病發生機率。 注意飲食及培養良好持續的運動習慣，是預防心血管疾病最佳的預防保健方式。 控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮﹑魚皮 、豬腸、香腸、甜膩糕餅類等高脂肪食物。避免大量攝取膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦﹑肝﹑腰子等）﹑蟹黃﹑蝦卵﹑魚卵等食物，烹調用油宜選用花生油﹑菜籽油、橄欖油、大豆沙拉油、玉米油、葵花油等植物油，烹調宜多採用清蒸﹑水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式，避免油炸及用油過多的煎炒方式。 步行是最好又不花錢的運動，每天一萬步, 但是只要提早幾站下車，或養成上下樓梯的習慣，就可以達成這個目標。 永信藥品 (http://www.hacsquare.com) 提醒平時多運動，加強身體鍛鍊，以產生好HDL(膽固醇)。養成良好進餐習慣和時間，不抽煙、少喝酒、少喝咖啡，少吃點心。養成正常的作息時間，不要熬夜，睡眠要充足。並隨時保持心情平靜愉快。 本則新聞由中央社提供 2009/12/17 | ||||
| 「上腹突出」勤健身無路用，改變飲食習慣為上策 |  |
| 更新日期:2009/12/17 08:30 | |
上腹部突出這一類體型的人晚餐常常大吃大喝，甚至習慣吃宵夜，體重一定過重。他們的胃總是有停滯的廢氣，腸子則堆積著宿便，以致上腹部突出，連腰身都沒有了，彎腰做體操都有困難。如果沒有從飲食習慣上改變，光是勤奮的去健身房運動是沒有用的。 上腹部突出的人，腸胃機能衰弱，而牛舌有良好的治療效果；蘿蔔所含的水分特別多，烹調食物時，可以用蘿蔔絞汁代替水。 上腹部突出的人因體內營養過剩，需要食用「寒冷性、酸性的食物」，以幫助新陳代謝。可將檸檬擠汁、或用醋也很好，添加在每一道菜中食用。飲食要切記「少油、少甜」，刺激性的辛辣食物、燒烤類都要禁止。 此外，這一類體型者，會有容易疲勞的現象，雖然感到體力不足，可是千萬不能以大吃大喝來彌補體弱氣虛，否則將會造成血壓上升、心臟病發作、腦溢血等心血管症狀。 這類體型者，要特別減少晚餐食量，蒸粥不可少，食物也要攝取，蔬果：促進旺盛的新陳代謝。梅子或梅干、蘿蔔：提高胃的消化作用。牛蒡：牛蒡的纖維可刺激腸壁，排出廢氣與宿便。 除此之外，飲食型態也需做以下三點改善：1.必須立刻禁食宵夜。2.把肉類及魚類改在早餐和中餐攝取。3.遵守「早餐三、中餐二、晚餐一」的飲食原則，在睡覺之前的三、四個小時，一定要禁止飲食。（本文摘自：無齡的養生智慧，由時報出版發行） ※文章出處：http://www.i-nature.com.tw/articles2/6/238.html 資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=7891 本則新聞由uho優活健康網提供 2009/12/17 | ||||
| 餵母乳可降低糖尿病的風險 | |
| 更新日期:2009/12/17 00:15 | |
【24drs.com】Dec. 3, 2009 -- 有越來越多證據顯示，餵母乳對媽媽的好處跟對嬰兒的好處一樣多。 凱瑟Permanente的研究人員在今天發表的研究中指出，餵母乳能顯著降低女性罹患代謝症候群的風險。 在研究中餵母乳時間越長的婦女，所獲得的保護似乎越多。 【胰島素抗性，腹部脂肪】 代謝症候群是與糖尿病和心臟病有關的一些危險因子，包括血壓升高、胰島素抗性、以及腹部脂肪等。而這篇最新研究是針對餵母乳對這些風險因子的影響，所做過最嚴謹的試驗之一。 研究人員針對704位婦女，從她們第一次懷孕前就開始收集資料，追蹤20年。 由於這些婦女是參加了一項更大型的心臟病風險研究，所以研究人員可以獲取廣泛的健康和生活方式等資料。這些婦女在參與研究時都沒有代謝症候群，但是在20年的後續追蹤期間，有120位罹患這種疾病。 整體來說，餵母乳時間超過9個月的婦女，在追蹤期間罹患代謝症候群的風險減少了56％，對於初次或多次懷孕，並在懷孕期間有妊娠糖尿病的婦女，罹患代謝症候群的風險減少了86％。 妊娠糖尿病是第2型糖尿病的主要因素。主導研究員Erica P. Gunderson博士向WebMD表示，懷孕時有糖尿病的婦女，罹患第2型糖尿病的機率超過四倍。 她表示，她們的研究是第一個調查有第2型糖尿病風險的婦女，其哺乳與代謝症候群之間的關係，結果顯示，這個族群能從餵母乳獲益。 只餵母乳一、兩個月似乎也具有一些好處，但是沒有像長期哺乳那麼好。 這項研究是由美國國家衛生研究院贊助，將刊載於2010年2月發行的糖尿病（Diabetes）期刊中。 【餵母乳降低腹部脂肪】 有一些證據顯示，餵母乳的婦女可以較快速地減少懷孕時增加的體重，而且比沒有餵母乳者的生活方式更健康。 凱瑟的研究人員在研究中調整了運動程度和吸菸等生活因素，Gunderson博士表示，整體的體重差異並不能解釋研究中所表達餵母乳的保護作用。但是餵母乳與腹部脂肪減少尤其相關，而腹部脂肪與胰島素抗性是代謝症候群的兩個重要風險因子。 她表示，懷孕會讓腹部脂肪不成比例的增加，而哺乳或許有助於減少腹部脂肪，這是我們應該加以關注的。 這不是第一篇指出餵母乳可在數年後降低糖尿病風險的研究。 在2005年，哈佛醫學院的研究人員分析16萬名參加兩個健康研究的女護士資料，得到相同的結論。研究中建議，每餵母乳一年，可在未來15年內減少15％罹患糖尿病的機率。 主導研究員Alison M. Stuebe博士向WebMD表示，有兩個孩子的婦女若遵照兒童健康專家的建議，每個小孩都餵母乳一年的話，可降低近三分之一的糖尿病風險。 本則新聞由國際厚生提供 2009/12/17 | ||||
| EQ也有週期性？ 生理期前後大不同 | |
| 更新日期:2009/12/17 02:47 | |
小花（化名）最近正在煩惱自己是不是EQ出了問題，常常前一天還和男友興高采烈的討論約會要去哪，但隔天卻連雞毛蒜皮的小事也會讓她抓狂。明明平常沒事，月經來臨前就全身不對勁，這裡酸那裡痛，心情煩躁，覺得自己快要失去控制。為什麼每個月總有幾天小花會判若二人？ 其實這有可能是生理週期惹的禍！國泰綜合醫院婦產科張致遠醫師指出，許多女性經常因為情緒起伏波動過大，就認定自己EQ不好，甚至擔憂自己是否為罹患精神疾病的高危險群。張醫師說，大家不用過度擔憂，雖然EQ（Emotional Quotient，情緒智商或情緒管理能力）可以描述個人的情緒表現，但其實影響這個情緒商數變化的原因有很多，其中內分泌的波動也是重要的因素之一。 張醫師進一步說明，女性容易出現情緒不穩定可能與荷爾蒙的週期性變化有關係，雖然至今誘發經前症候群的機制仍不明，但目前較為多數人所接受的說法是在生理期前的荷爾蒙分泌失調時，就容易造成情緒表現出低落、焦慮、哭泣甚至易怒的傾向，而其他的經前症候群症狀例如：腹漲、四肢水腫、乳房漲痛、關節肌肉痠痛等不舒服的現象，更可能會加重EQ低落的表現。 張醫師建議，若容易出現月經前情緒起伏的女性可以考慮透過調整生活形態獲得改善，例如減少咖啡因的攝取及養成規律的運動習慣。此外，有避孕需求的女性也可考慮使用目前市面上有一類24+4劑型的口服避孕藥來改善經前不適，而臨床試驗也證實此一類24+4劑型的口服避孕藥能讓體內荷爾蒙的穩定效果延續幾乎整個月經週期，除了改善經前的心理症狀，其他如青春痘、水腫、嗜吃、胃痙攣、頭痛、關節及肌肉疼痛或背痛等生理症狀也都有一定的效果，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更審核通過此類藥品有治療經前不悅症之適應症，而目前國內衛生署之適應症為：1、避孕，2、治療有避孕需求且選擇使用口服避孕藥的婦女之中度痤瘡。 EQ的高低表現並非永遠持續不變，雖然EQ低落可藉由自我意識加以調適，但如果經常性出現情緒低落的狀況，應該要積極的找出潛在的因素，尋求醫師諮商或是使用藥物幫助，掌控自己的情緒，提升生活品質與人際關係。 張醫師提醒，想要避孕或是藉由避孕藥改善內分泌不穩定者之健康女性在經由醫師評估後可以使用口服避孕藥。但年紀超過35歲且有大量抽菸習慣、體重過重、已經懷孕者、或有嚴重心血管疾病者則不適合使用。有些女性初期使用可能會出現點狀或不規則出血，這是反映女性的身體正在適應這個配方，當身體適應了這個配方，點狀出血或不規則出血症狀通常會在1-3個月內消失。此外，服用期間經血量會減少，這也是正常的現象，並非卵巢功能退化或是停經期提早來臨，不用過度擔心。 本則新聞由NOWnews提供 2009/12/17 | ||||
| 大腸癌、乳癌 早發現早治療 | |
| 更新日期:2009/12/17 01:47 | |
為了幫助國人正確防癌，針對乳癌的X光攝影，從原本50到69歲下修到45歲，大腸癌部分則從明年初起開放全國健保特約醫院檢查。現代人飲食習慣逐漸西化，加上蔬果攝取及運動量相對減少，國人罹患癌症的人口愈來愈多。根據統計，每年近一萬人罹患大腸癌，4千多人因此而死亡，大腸癌已經取代俗稱「國病」的肝癌，成為發生最多的癌症。 至於乳癌則一直是女性癌症的榜首，且近10年來的發生率已經增加７成，45到49歲是發生率最高的年紀，每年幾乎奪走1600人的寶貴生命。為了預防這兩大癌症繼續侵害國人健康，衛生署不僅將乳癌X光攝影檢查的年齡下修，糞便檢查也開放全國的特約醫院提供檢驗。 國健局指出，明年1月1日開始，補助50到69歲的民眾，不分男女每兩年一次糞便潛血檢查，今年起提供45到49歲乳房x光檢查，而且從明年1月1日開始，只要有乳癌家族史，提供兩年一次乳房攝影免費的檢查。目前醫學進步，癌症零期的存活率都超過9成，千萬不要忽視早期發現早期治療的重要性。(新聞來源：東森新聞記者劉嘉芸、梁家銘) 本則新聞由NOWnews提供 2009/12/17 | ||||
| 咖啡或茶可以延緩糖尿病 | |
| 更新日期:2009/12/16 00:15 | |
【24drs.com】Dec. 14, 2009 -- 一個人每天喝的每杯咖啡可以降低糖尿病風險達7%。 一篇探討生活型態因素，如飲用咖啡或茶，與糖尿病風險之關聯的新研究認為，喝美式咖啡或者無咖啡因咖啡和茶，都可以降低第2型糖尿病風險。 研究者表示，2025年時，預估全球第2型糖尿病患人數將增加65%，達約3億8千萬人。 澳洲雪梨大學喬治國際健康研究中心Rachel Huxley博士等人在內科醫學誌(Archives of Internal Medicine)中寫道，儘管有諸多研究探討，特定飲食和生活型態因素的角色依舊不清楚，不過，肥胖和體力不佳均被視為增加糖尿病風險的因素。 他們表示，許多研究認為，飲用咖啡可以降低發生第2型糖尿病的風險，其他研究認為，無咖啡因咖啡與茶可能有類似助益，但是並無有關此一議題的最新回顧。 該研究中，研究者分析18篇有關咖啡與糖尿病的研究資料，以及13篇有關飲茶及無咖啡因咖啡和糖尿病的研究。整體而言，這些研究共包括了約100萬名研究對象。 結果顯示，飲用咖啡（不論是美式咖啡或無咖啡因咖啡）或茶越多者，發生第2型糖尿病的風險越低。 將個別研究資料整合後，研究者發現，每天每多喝1杯咖啡，則糖尿病風險降低7%。每天喝3到4杯咖啡者，風險比每天喝2杯以下者降低25%。 該研究也顯示，每天喝超過3到4杯無咖啡因咖啡者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝咖啡者降低三分之一。 至於飲茶者，每天喝超過3到4杯茶者，發生第2型糖尿病的風險比完全沒喝茶者低五分之一。 研究者表示，飲用咖啡或茶的保護效果，與其他可能影響的生活型態因素無關，這些飲料中可能有某種成分對於降低第2型糖尿病風險有直接的生物效用。 咖啡和茶中的成分如鎂和抗氧化物即可能有關，值得後續研究。 如果經由介入型試驗證實這些好處，研究者寫道，將對數百萬名糖尿病患、或者可能發生此病者有重大影響。例如，確定這些飲料中的活性成分之後，將可開啟預防糖尿病的新治療方法，也可假設，我們將可建議糖尿病風險高的病患，除了增加體能活力和減重之外，可增加茶和咖啡的飲用量。 本則新聞由國際厚生提供 2009/12/16 | ||||
| 初入秋冬時節交替，肌膚保養也要隨時調整。夏日強調維持肌膚透亮不黯沉，卻忽略了幫助肌膚的膠原蛋白、彈力蛋白生成，導致肌膚在秋冬換季時出現問題，也讓預防肌膚老化再度成為秋冬保養重點！ 秋冬保養要訣： 一、適當清潔：進行任何秋冬保養程序的首要步驟就是清潔。完整的清潔才能幫助秋冬保養品有效的吸收，以發揮保養品的功效。因此，洗淨力恰當、觸感溫和的清潔產品，不會在使用後產生乾澀或緊繃的現象，是選擇卸妝與清潔產品的重點，且切記水溫不宜過熱，依體溫即可。 二、角質更新：依膚質狀況選擇使用的次數，一般膚質1週約使用1~2次，將屯積在肌膚上的老化角質完整去除，秋冬保養建議使用溫和去角質產品，例如：活性木瓜酵素能以溫和自然方式溶解老化壞死的角質細胞，不傷害新生細胞，增加肌膚柔軟與光澤。 三、肌膚調理：每日早晚，全臉輕擦拭保濕化妝水後並輕拍，待化妝水完全滲透至肌膚後，便能達到完全補充肌膚水份的功能，並有助於下一步驟秋冬保養品的吸收。 四、修復護理：化妝水後使用富含修護成份產品例如生長因子，能使秋冬容易敏感、缺水、乾燥的肌膚，給予迅速的舒緩、修護功能，同時抗氧化的成分例如：硫鋅酸、VIT-C、E，能 夠防止因外界環境影響而引起的皮膚老化，提高細胞的防禦能力。 五、保濕鎖水：針對加強肌膚水分的維持上，應使用具有保濕功效的基礎秋冬保養品，以有效保持肌膚的水份。基本上，油性皮膚宜用水性的秋冬保養產品，而乾性皮膚則需用油性秋冬保養產品；但若是角質含水量不足，鎖水功能不佳時，可先擦上能抓水的保濕劑例如：玻尿酸、膠原蛋白，再擦上有鎖水功能的油性產品如：荷荷芭油、小麥胚芽油、月見草油、琉璃苣油、鮫烯鯊等，可有效避免皮膚中的水份減少。 六、滋潤保養：每日早晚使用滋潤乳液或霜，基本上，油性皮膚宜用保濕乳液產品，而乾性皮膚則需用秋冬保養霜保養。可提供肌膚長效保濕及滋潤功效，預防老化及斑點的產生，絕不可讓肌膚直接曝露於乾寒的空氣中，如此將使肌膚更加缺水乾燥。而滋潤霜也是晚間秋冬保養的最後一個步驟，提供肌膚長效保濕及滋養的功效，使肌膚柔潤細緻。 七、局部特殊保養：眼週雙唇的肌膚是秋冬最脆弱的地方，能保存的水份很有限；此外，因為皮脂分泌較少，水分流失的速度特別快，因而早晚更應該使用具有良好保濕與滋潤效果的 產品，以減少眼部肌膚的乾燥及雙唇的乾裂。 八、身體肌膚秋冬保養：多數人喜歡用泡泡多、洗淨力強的皂類或沐浴乳洗澡，在秋冬是會對皮膚造成傷害、降低皮膚的保護能力，且在秋冬喜愛高溫的沐浴方式，易造成去油力過強，反而會使表皮細胞受傷。秋冬季節較適合使用滋潤型的沐浴用品，如偏中性的沐浴乳、沐浴膠，適當的溫度為40℃~42℃最恰當。肌膚在沐浴後是很敏感易受刺激的，沐浴後在全身擦上潤膚乳液及喝杯水，有助於肌膚水分的補充喔！ 秋冬保養的重點在於“十六字秘訣”：防止過敏，滋潤膚質，淡化細紋，徹底保濕。 時序悄悄進入秋季，細心的妳可別忘了秋冬保養要訣，只要妳的秋冬保養工作做得完備，想要預約來春的水嫩肌膚絕不是問題喔！ |
健康火鍋五招 |
黃惠如 |
 俞小姐是在做仰臥起坐時，才發現自己肋骨下方劇痛。 過去她是唱片公司的宣傳，常常要帶著港星去吃麻辣鍋，自己當時年輕不以為意，直到最近一星期內連著兩次大夥兒吆喝吃宵夜，竟吃出十二指腸潰瘍。 由於火鍋是水煮的形式，一般認為是比較好的飲食方式，只不過由於過量，或選擇的食物不對，而吃出不健康的火鍋。 成大附屬醫院營養部主任彭巧珍表示，高湯加上一片又一片的肉片，往往普林的合成量會增加，普林是尿酸的前身，對痛風的病人不利；一趟燉煮下來，過多鹽分也不利於心臟血管疾病、腎臟病患者；另外，過多加工食品也不利於心臟血管疾病的預防和慢性病控制。 火鍋一直是充滿歡樂與團圓的氣氛，如果在選擇時多一分注意，可以讓大快朵頤之餘，更加美滿。以下是健康火鍋五招，值得您參考。 1. 火鍋料 海鮮多、蔬菜多、新鮮多 天氣愈冷，生鮮超市的火鍋料特區愈豐富，為了選擇上的方便，我們先以金字塔膳食組合上的分類，將之區分為含有蛋白質的蛋豆魚肉類、富含醣類的五穀根莖類與蔬菜類。 蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類之中，建議多吃裏脊肉和低脂的海鮮，少吃加工食品。 不論是蛋、魚、肉類，所提供的蛋白質是相同，但油脂含量卻有不同，如豬肉的梅花肉、牛肉的霜降中間花花白白的部份，都是油脂。所以如果要吃肉片，建議你吃裏脊肉，如果怕口感太老，國泰醫院營養組營養師楊惠玫建議，可以把肉抹上蛋清再下鍋燙，一樣滑嫩可口。 低脂的海鮮亦是不錯的選擇。也許你會怕膽固醇過高，台北市立慢性病防治院營養師李易芳表示，過去我們以為蝦、蟹、貝殼類海鮮含有較多的膽固醇，但是要判斷食物對膽固醇的影響，還必須同時考量食物中的飽和脂肪酸，不能單一用膽固醇或飽和脂肪酸來決定，現在已經改用昇膽固醇指數來看食物對膽固醇的影響，海鮮類的昇膽固醇指數比一般肉類還低，所以相較之下，反而是不錯的選擇。 加工食品如魚餃、燕餃類通常有較多的肥肉，而且含有鈉及化學添加物，還是少吃為妙，多選擇新鮮、自然的食物。 玉米、芋頭、豬血糕都富含醣類，這些不僅可以墊胃，又不會吃到多餘的油脂，也是不錯的選擇，如果怕吃不飽，之後可以配飯或加麵條、冬粉。 蔬菜類如白菜、高麗菜、蘿蔔、茼蒿、玉米筍、金針菇可以多選幾樣，除了增加多樣性外，也不容易發胖。 2. 高湯油少、鹽少 高湯大多是由雞骨或豬大骨熬煮，可以改由小排骨熬煮，油脂會少一點，或是加一些可使湯頭鮮美的洋蔥、白蘿蔔、番茄，可使高湯低脂又健康。 快速方便的罐頭雞湯、雞湯塊，因含有較多的鈉，不利於血壓的控制，所以並不建議使用。 3. 沾料鹽少、油少、刺激少 火鍋的沾料也是五花八門，沙茶醬、醋、蔥花、香菜、麻油、蝦油、芝麻醬等，自調的薄鹽醬油加黑醋、麻油是較好的選擇，如果要加沙茶醬，因為沙茶醬的油都是飽和脂肪酸，李易芳營養師建議先把沙茶醬上面的一層油倒掉，如果還需要油，就加幾滴麻油。 另外刺激性高的佐料，會造成血壓的上升，也會促進潰瘍，還是少吃為妙。 4. 控制食量，準備兩個碗 在歡樂的氣氛下大快朵頤，難免會吃了太多份量，彭巧珍主任建議，可以準備兩個碗，先把夾出來的火鍋料，放在一個碗上，這樣對於自己吃了多少份量，會比較有概念。 楊惠玫營養師更提出，如果你已經夾肉四、五次，自己就要節制。 5. 生食和熟食的筷子分開 在常常爆發疫情的今天，衛生問題不得不注意，夾生食入鍋的筷子與吃熟食的筷子，最好分開，以免吃進病菌。 好的烹調方式，需要好的食物配合，牢記以上五招，健康火鍋並不難。 http://lifestyle.msn.com.tw/ViewA6700.aspx |
| 醉喝咖啡 更茫 |  |
| 更新日期:2009/12/10 06:00 | |
酒醉時，千萬別碰咖啡。美國天普大學（Temple University）動物研究發現，酒醉時一旦喝下咖啡，判斷力會變更差，且讓人誤以為自己很清醒，事實上身體還是醉醺醺。 台北市立萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣建議，因酒醉痛苦不堪時，最好多補充水分，並喝一些果汁，身體代謝果糖時，也能促進酒精代謝，減緩酒醉症狀。 這項研究發表於最新一期的「行為神經科學期刊」（Behavioural Neuroscience）。研究人員湯姆斯‧古爾德（Thomas Gould）說，咖啡會矇蔽人的感覺，許多人以為喝下咖啡後就不再酒醉，這種想法是大錯特錯。 湯姆斯‧古爾德解釋，咖啡不止無法使人清醒，且喝下咖啡後，很難讓一個人了解自己已經醉了。酒醉的人一旦飲用含咖啡因的提神飲料，甚至會損傷判斷力，可能因喪失判斷力而犯下滔天大禍。 陳柏臣醫師表示，酒精有利尿作用，咖啡、濃茶等都含有咖啡因，也都能利尿，若酒醉時喝下咖啡，水分會大量流失，並讓酒醉症狀更惡化。因此喝酒時，最好邊喝酒，邊搭配一點果汁，這樣可以幫助酒精代謝。另外，顏色越深的酒越容易造成宿醉，飲用時更應節制。 陳柏臣醫師提醒，有些人一早宿醉起床後，因身體不舒服而沒有進食，這是大忌，最好吃一些含果糖的食物、飲料，讓身體逐漸清醒。 本則新聞由台灣新生報提供 2009/12/10 | ||||
